雜醬刀削麵

雜醬刀削麵是一種面類，原料是刀削麵、五花肉等。

基本介紹

• 菜名：雜醬刀削麵
• 難度：普通
• 主料：刀削麵、五花肉
• 調料：蒜、料酒、生抽

原料

主料

刀削麵（超市有賣）、五花肉（瘦一點）、土豆、芹菜桿、甜麵醬、豆瓣醬、青菜

輔料

桂皮、八角、生薑、大蔥、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄醬、花椒

做法

1.將五花肉切丁，土豆、芹菜桿切小丁。將蔥切成蔥花、蒜瓣切小丁、生薑切末備用。
2.在鍋里放油燒熱，將準備好的桂皮、八角過油入味後撈起，放入薑末、花椒、辣椒段爆炒，然後放入五花肉炒至發白，加入適量料酒，生抽。
3.繼續翻炒，再放入一袋甜麵醬、兩大勺豆瓣醬、番茄醬適量、翻炒，加水再煮一會即可，這樣肉醬臊子就做好了，光線問題吧，肉臊子照片出來發紅，其實做好的顏色是那種面醬的深色。個人覺得這樣口味剛好，喜歡吃味道重一點的可再放少許鹽。
4.在鍋里加入開水煮麵，三開就可以了，最後一開把洗好的青菜放進去，出鍋澆上哨子即可。