雜菜包子

基本介紹

• 中文名：雜菜包子
• 主要食材：麵粉，酵母
• 分類：包子

用料

材料	用量
麵粉	500克（可以做13個包子）
酵母	8克左右
糖	80克（看個人喜好，不放也可以）
溫水	180克（如果倒多了也沒事，再加麵粉就行了）
胡蘿蔔	1個
馬蹄	5個
包菜	半個
豬肉	半斤
蔥，芹菜，大蒜	各1棵
鹽	3小勺
雞精	2勺
胡椒粉	2勺
辣椒油	3勺（不吃辣可以不放）
花生油	待用

做法

1. 胡蘿蔔絲炒熟，待用
2. 馬蹄切顆粒，待用
3. 蔥，大蒜，芹菜，切細，待用
4. 豬肉醃製時放入：生抽1勺，鹽1勺，花生油1勺，雞蛋清1個，生粉1勺，醃製15分鐘，放馬蹄，蔥，大蒜，芹菜，一起拌均勻。待用
5. 包菜炒熟，放鹽1勺，雞精一點點，待用
6. 最後把所有材料倒在一起拌時，加入鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉2勺（喜歡多點也沒事），辣椒油2勺（喜歡辣多點也沒事）。全部一起拌均勻。等麵粉發好再包喔。
7. 1放500克麵粉，8克酵母，80克糖，溫水180克，邊倒水邊和面（就是用左手拿水倒，右手像小時候玩泥巴，弄成一整個，不粘手為止）反覆揉到不粘手，如果過程中水加多了，很粘手就再灑麵粉下去揉，揉到光滑就揉成圓形。放在盆中，用布包著或者蓋子蓋著都行。放2個小時，打開看看，如果變成2倍大，捏開看到很多泡孔，手感非常柔和就OK了。2開始包包子了，揉成條型，切成每塊50克左右就可以，沒有電子稱就隨便靠感覺大小差不多就行。寫得應該很詳細，不懂下次再發專門和面的圖喔。