1.將乾香菇、乾姬松菇、乾牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時；
2.過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊；
3.取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出；
4.另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可。
基本介紹
- 中文名：雜菌無花果燉烏雞
- 烏雞：1隻
- 乾香菇：30克
- 姬松菇：30克
原料,做法,小貼士,溫馨提示,
原料
做法
1.將乾香菇、乾姬松菇、乾牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時；
2.過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊；
3.取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出；
4.另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可。
小貼士
燉湯講究的是火候與時間，小火慢燉才能原汁原味、將各種營養溶解在一碗湯里，此湯不同於一般的雞湯是清亮或金黃的，因為加入各色菌類，所以湯色偏深，所以衡量這碗湯是否燉煮到位，就看湯色是否黑中帶紅、紅中帶黃，喝一口的濃郁的雞湯的鮮美與菌類的異香。
溫馨提示
因為燉的時間足夠長，所以雞肉已經酥皮爛骨，食用的時候輕輕一抖就可以將雞肉輕易的拆分，盛入小碗中，撒上點兒蔥花，拿個勺子開喝吧！人間美事，莫過如此！
雜菌無花果燉烏雞
