雜燴湯

雜燴湯是福建一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系。以雞肉和各種海鮮一起燴制的湯，香甜可口。把雞肉、雞肝、火腿切成薄片，魷魚浸濕後也切薄片，將鮮蝦洗淨剝去頭、殼、只留下蝦尾巴的殼，拌上菱粉，用小木槌將蝦肉壓成葵扇形，下開水鍋中燙一下，再放在清水中浸過，便成蝦扇。將鴨掌洗淨下開水鍋中泡透，取起用清水浸後，將鴨骨脫去，即成鴨掌。將雞肉片、雞肝片、魷魚片、蝦房扇、鴨掌、雞湯放入鍋中煮熟，加油、鹽、味粉調味即成。

基本介紹

• 中文名：雜燴湯
• 主要食材：雞肉，魷魚
• 口味：香甜
• 特點：香甜可口

菜品特色

香甜可口，軟、嫩、脆、滑。

做法

製作原料

雞肉（100克）、雞肝（1隻）、魷魚（100克）、冬菇（25克）、火腿（25克）、魚丸（10個）、鮮蝦（100克）、鴨掌（10隻）、時菜（50克）、油、鹽、味粉、雞湯。

製作過程

一、將雞肉、雞肝、火腿切成薄片，魷魚浸濕後也切薄片，二、將鮮蝦洗淨剝去頭、殼、只留下蝦尾巴的殼，拌上菱粉，用小木槌將蝦肉壓成葵扇形，下開水鍋中燙一下，再放在清水中浸過，便成蝦扇。三、將鴨掌洗淨下開水鍋中泡透，取起用清水浸後，將鴨骨脫去，即成鴨掌。四、將雞肉片、雞肝片、魷魚片、蝦房扇、鴨掌、雞湯放入鍋中煮熟，加油、鹽、味粉調味即成。

營養價值

富含熱量