廣東茶點小吃”歷史悠久，匯集了南北東西百味 ， 既包括製作複雜，造型精緻的傳統茶點，也包括簡單的街頭特色小吃。它們以米、面、雜糧等為主要原料， 成熟做法有蒸、煎、煮、炸4種，可分為油器類、粥品類、粉面類、糕點類、甜品類、雜食類等六大類、上百個品種 。 與簡單、粗糙的北方麵食小吃相比，“廣東茶點小吃”品種豐富， 口味多樣，造型美觀，工藝精細，特色鮮明，正好迎合了時下消費者追求新奇、精緻、休閒、健康、品位的消費需求。
基本介紹
- 中文名稱：雙食記甜品屋
- 地理位置：廣東
- 特點：廣東傳統茶點小吃的精髓
- 特色：雙皮奶
- 類別：飯店
品種搭配,原料配方,特色甜品,
品種搭配
“雙食記廣東小點”繼承了廣東傳統茶點小吃的技術精髓， 口味正宗，品種搭配均衡，鹹、甜、酥、脆，蒸、煮、煎、炸、烤都有，同時又針對北方人的飲食習慣做了一系列改進和創新，滿足了男女老少不同的消費需求， 既可以作為早點、午餐或晚餐的主食，也可作為人們飯後飲茶、聊天、看電視、看書、上網時的“休閒小吃”。
原料配方
世界甜品之都在中國，中國又以廣東為最，廣東則奉“雙皮奶”為甜品中的極品。廣東人，尤其順德、廣州兩地，沒有幾個人沒吃過雙皮奶，可在國內其他地方卻少有人知。這種源自廣東順德的傳統小吃由水牛奶、蛋清和白糖等混合燉製而成，狀如膏，色潔白，質感細膩嫩滑，似嬰兒肌膚般吹彈可破，口味甜香清淡，似江南美女般溫潤多姿，可熱飲亦可冷食，潤肺養顏，堪稱絕妙。其原料的選擇上，牛奶必須是清晨新擠的水牛奶，雞蛋必須是土雞蛋，白糖則以本地所產為優；三者的搭配比例也得恰到好處，既有奶香，又有蛋味，香而不重，甜而不膩；蒸燉的火候和時間也很重要，多一分則嫌老，少一分則嫌嫩，最好是如絲如綢，入口即化，其特異之處還在於含有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，故名“雙皮奶”。 縱觀各地民生，融傳統與現代雙重特質的廣東人恐怕是最懂生活、最會生活的了，這一點於粵式美食可見一般，其中又以高品質、重營養、製作精良、品種豐富的廣東甜品體現得淋漓盡致。
特色甜品
雙皮奶
清朝末年，順德大良一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐時，不經意在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統。雙皮奶主要由牛奶、蛋清和白糖等混合燉製而成，可熱品亦可冷食，男女都愛，老幼皆宜，潤肺養顏，堪稱絕妙。其特異之處還在於含有雙層奶皮， 故名“雙皮奶”。在廣州、順德兩地，雙皮奶是家喻戶曉、人人近知的甜品之王，而在國內其他省市卻鮮有人知。 除了雙皮奶外，食銘甜品還有姜撞奶、燉蛋、手磨糊、龜苓膏、滋補燉品、粵式湯圓、清潤糖水、傳統冰水、刨冰、奶昔等十幾個系列、上百個品種 ， 皆 由鮮牛奶、椰汁、紅豆、芝麻、雪耳、蓮子及新鮮水果等純天然綠色原料精製而成， 冷熱搭配，特色鮮明， 口味獨特，營養豐富 。其中，姜撞奶也是廣東知名甜品，源自 番禺沙灣，由牛奶、白糖、薑汁等凝固而成，既有牛奶的清香，又有姜的芳香，卻絲毫不見辛辣味，一口下去，熱氣上涌，別有一番滋味。其他常見的甜品，如紅豆沙、綠豆沙、鮮奶燉木瓜、冰糖燉雪蛤、蓮子百合糖水、紅豆冰、鳳梨冰等 與進口甜品相比，以廣東甜品為代表的中式甜品更顯精緻、更有歷史、更重營養、也更富內涵，必將超出單一的飲食方式，成為現代人日常生活不可缺少的一部分。試想，炎炎夏日，驕陽似火，三五好友相約甜品店，點上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生得意之時；冬日午後，寒風嘯嘯，男女情侶躲進甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂，輕啖細品，暖胃暖心，當為三生有幸之事。
