雙菇酸湯肥牛

雙菇酸湯肥牛是一道美味佳肴，主料是火鍋肥牛片、番茄（略生）、杏鮑菇、金針菇。

基本介紹

• 菜名：雙菇酸湯肥牛
• 難度：普通
• 主料：火鍋肥牛片、番茄（略生）
• 輔料：祁縣豆瓣醬、大蒜頭

做法

1.大蒜頭拍碎'切末，起鍋少許油爆香。加入祁縣豆瓣醬小火炒香。
2.番茄切8至10瓣下鍋大火翻炒3分鐘。
3.杏鮑菇拉大斜片，再改刀對半切。（煮熟收縮後一口大小）加入鍋內中火翻炒一下，加蓋燒5分鐘至出水。
4.金針菇按2：1頭尾分開切段。尾部較短，撕碎備用。
5.加入半鍋開水，金針菇下鍋，大火煮10分鐘。（不加蓋）
6.先熄火，將室溫解凍的肥牛片平鋪在鍋內。開火，加蓋大火30秒關火，肉片未熟透的部分利用鍋內餘溫攪拌即可。（此時口感最佳，肉片含豐富肉汁。怕拉肚子不放心的朋友盡可一鍋亂燉，煮到放心為止。）
7.最後撒上白芝麻，和大蒜末。
8.此菜不論配飯還是拌麵都很不錯。