基本介紹
- 中文名：雙菇蝦煲
- 主要食材：蘑菇10朵，蝦子10隻，杏鮑菇2根
- 輔料：蔥1支、蒜頭5粒、香菇5朵
- 調料：酒、黑胡椒粉、初榨橄欖油
做法
1、冬粉泡水、蔥切花、蒜頭切片備用。
2、把杏鮑菇切塊後，用刀子在菇表面畫出交錯的刀痕（這樣看起來就像素食的干貝）tips：所有的菇類，買回來最多用擦洗就好，不要水洗、泡水喔！因為泡水會破壞菇類本身的多糖體成分，反而會讓菇在烹煮後產生酸氣。
3、蝦子的部份把身體的殼剝除，只留下頭尾的殼。
4、把切好的菇直接放到鍋中，不用放油，開中火直接乾煎，煎到香菇雙面變金黃色，接著蓋鍋蓋燜約1分鐘的時間讓他裡面比較熟成。
5、取另外一個鍋子裡面加入橄欖油，用小火把蒜頭片爆香到金黃色。
6、把蝦子加入蒜頭中一起乾煎乾炒。
7、菇類熟成的差不多時，加入醬油20g熗鍋拌炒，接著把蝦子蒜頭一起加入香菇中後，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8、在煎鍋蝦的鍋子內加入一碗水，把泡過水的冬粉用食物剪刀剪成一段一段放入水中，加入醬油20g，蓋上鍋蓋燜熟，約燜2分鐘。
9、開菇類的鍋蓋，灑上起司、蔥花後，蓋上鍋蓋約10秒後即可關火。
10、菇類灑上黑胡椒，冬粉起鍋前淋上橄欖油即可起鍋，再把菇、蝦一起擺盤、淋上醬汁即可。
雙菇蝦煲
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