這是一道美食,主要原料有雞蛋 5個(約50克/個)、低筋麵粉 85克、色拉油(無味蔬菜油,我用玉米油) 40克。
基本介紹
- 中文名:雙色雙味蜜紅豆卷
- 主要工藝:烘焙
- 所需時間:一小時
- 製作難度:普通
基本簡介,食材明細,製作方法,
基本簡介
主要食材:西點類
食材明細
鮮牛奶 40克
細砂糖 60克(加入蛋白中)
細砂糖 30克(加入蛋黃中)
綠茶粉 適量
製作方法
1、準備:麵粉過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。
3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
4、再繼續攪打,到蛋白表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個直立的尖角,就OK了。
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈,以免蛋白消泡)。
10、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,輕輕翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
11、將混合好的蛋糕糊分成兩份,將其中一份蛋糕糊裝入裱花袋中。
12、在另一份蛋糕糊中取拳頭大一塊,加入綠茶粉混合均勻,再倒回麵糊中拌均成綠茶麵糊,裝入另一個裱花袋中。
13、烤盤裡鋪油紙,撒乾粉,鋪上蜜紅豆,擠入麵糊。先擠對角線。端起烤盤在桌上用力振兩下,震出大氣泡。
14、烤制:(請根據自家烤箱脾氣適當調節溫度和時間)烤箱提前預熱,140度,20分鐘。出爐後立刻將蛋糕倒扣在烤網上降溫。
16、連油紙一起捲起。放置20分鐘定型。打開油紙切段。