基本介紹
所用廚具,食材明細,製作步驟,
所用廚具
電烤箱
食材明細
蛋白4個
低粉80克
可可粉8克
細砂糖55克
白醋幾滴
製作步驟
1、材料準備好，低粉及可可粉分別過篩兩遍備用。烤箱180度預熱。7寸天使模一個，抹油撒粉備用。
2、蛋白加入幾滴白醋打至粗泡。
3、分3次加入細砂糖。
4、打至濕性發泡。如圖4所示。
5、加入低粉。
6、切拌均勻。
7、拌好的麵糊到一半到天使模中，用刮刀抹平。放入烤箱中層烤7-8分鐘左右。
8、烤原味蛋糕層的同時，把剩餘的一半麵糊加入可可粉拌勻。這個步驟我是直接加入可可粉的，感覺做出來成品可可層比原味蛋糕層有一點點乾，可以先用少量的水把可可粉調成糊，再跟原味麵糊混合，這樣口感應該更好。
9、7-8分鐘後，原味蛋糕層表面有點硬了，從烤箱取出來。
10、倒入剩餘的一般可可蛋糕糊。
11、入烤箱，繼續烤20分鐘即可出爐。
12、出爐後倒扣，晾涼，脫模。
