雙炊糕

雙炊糕

雙炊糕是浙江瑞安傳統糕點,由名師李瑞慶創製於清代光緒年間,距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩,撒上桂花,成型切塊,經兩番炊制而成。其特點是:細、軟、韌、香、甜、老少皆宜,是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創建了李大同糕點品牌,雙炊糕是該品牌的特色糕點之一。雙炊糕的特點是:細、軟、韌、香、甜。要經過十幾道的工序才能完成,雙炊糕口味香甜,糯米細膩軟韌。

基本介紹

  • 中文名:雙炊糕
  • 首創者:李瑞慶
  • 創建時間清代光緒年間
  • 特點:細、軟、韌、香
歷史,創始人,

歷史

溫州瑞安糕點名師李瑞慶創製於清代光緒年間,距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩,撒上桂花,成型切塊,經兩番炊制而成。其特點是:細、軟、韌、香、甜、老少皆宜,是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創建了李大同糕點品牌,雙炊糕是該品牌的特色糕點之一。
瑞安有許多名小吃和糕點,有著百年歷史的李大同雙炊糕更是聞名遐邇。李大同雙炊糕是瑞安糕點名師李瑞慶於清代光緒年間創製的,距今已有100多年的歷史。雙炊糕的特點是:細、軟、韌、香、甜。”李老先生用手指掰著雙炊糕,向我們介紹其工藝和歷史  捏一塊雙炊糕放在嘴裡細嚼,口味香甜,糯米細膩軟韌。別小看了,這小小的一塊糕點,要經過十幾道的工序才能完成呢。“其中一道工序,需要將糯米與鐵砂一起炒制,這樣做成的雙炊糕才更香”,李老先生介紹說,之所以叫“白糖雙炊糕”,是因為需要用糯米粉加白糖,經過兩番炊制而成。
雙炊糕

創始人

李大同茶食品店始創於清朝光緒十四年,創始人李瑞慶系清末浙南一帶糕點名師。如今,經營有雙炊糕、麵茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕點,先後獲得過中華老字號、中華名小吃、溫州知名商標等榮稱。第三代傳人李觀成先生髮揚“大同精神”,在口味和包裝上不斷出新。多少年來,前來溫州、瑞安探親訪友、觀光旅遊者,都紛紛到李大同選購糕點,分贈親友。

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