基本介紹
- 中文名：雙椒肚絲
- 主要食材：豬肚，青尖椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬肚 | 半個 |
青尖椒 | 2個 |
紅尖椒 | 2個 |
八角 | 2顆 |
桂皮 | 一小塊 |
香葉 | 2片 |
白鬍椒 | 6粒 |
醋 | |
料酒 | |
雞粉 | |
生抽 | |
生薑 | |
大蒜 | |
蔥 | 適量 |
做法
1. 先將豬肚清洗乾淨（後附清洗豬肚的方法） |
2. 鍋中加入適量的冷水,放入洗好的豬肚,再加入兩小勺料酒,大火將其燒開後再煮兩分鐘左右（不要蓋鍋蓋喔），撈出再次用清水洗淨(可將豬肚放在水流下用刀刮洗，焯燙之後豬肚的內壁有些地方會有一層白色的膜，一定要用刀子刮乾淨喔) |
3. 將大蒜去皮，姜切片，蔥挽結；將處理好的豬肚放入高壓鍋內，放入約500毫升水，加入兩小勺料酒、薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、胡椒粒、適量的鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約15分鐘後關火，待高壓鍋完全泄壓後再打開鍋蓋，取出豬肚 |
4. 將煮好的豬絲切成絲，青紅尖椒去籽後也切成絲，大蒜切片，生薑切絲，蔥切花 |
5. 熱鍋放油，下入姜蒜爆香後再放入青紅椒絲，加入適量的鹽，翻炒約2分鐘 |
6. 下入豬肚絲，翻炒均勻；此時可加入少許先前煮豬肚時的湯，再放入少許雞粉、蔥花與生抽，炒勻即可出鍋 |
