雙椒泡筍鴨肫是一道由鴨肫、仔姜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：雙椒泡筍鴨肫主料：新鮮鴨肫 (500G) 仔姜 (2芽) 蒜瓣 (4瓣) 郫縣豆瓣醬 (1勺)調料：朝天椒 (10來個) 酸筍 (10來根) 菜籽油 (適量) 雞精 (適量)廚具：炒鍋 做法1鴨肫洗乾淨。2切成片3鍋里水開以後倒入鴨肫片和適量料酒焯水4撈出瀝乾水分，裝在盤子裡。5把野山椒和酸筍從泡菜罈子裡撈出來。6仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。7熱鍋下冷油。8油熱了以後倒入蒜末爆香9加入一勺豆瓣醬10倒入酸筍翻炒均勻。11爆炒出紅油以後倒入鴨肫片，翻炒均勻。12倒入尖椒和仔姜，翻炒。13翻炒均勻，14倒入適量雞精。15炒勻，起鍋。
