隴南洋芋攪團

基本介紹

• 中文名：隴南洋芋攪團
• 主要食材：高山土豆，豆角（家裡沒有豆角，用扁豆代替）

用料

材料

高山土豆

豆角（家裡沒有豆角，用扁豆代替）

胡蘿蔔

蒜苗

醋

蒜

花椒

五香粉

菜籽油

鹽

做法

1. 將土豆洗淨帶皮蒸熟。土豆是這道菜的關鍵，必須選用海拔較高一代的土豆，這樣的土豆澱粉含量高，比較容易操作。
2. 蒸土豆的同時，將扁豆和胡蘿蔔洗乾淨切丁備用。（也可以換成自己喜歡的菜）
3. 將蒜苗洗淨切碎備用。
4. 蒜搗碎備用。
6. 將3倒入油鍋里，翻炒兩下，倒入2，翻炒至熟。盛出。
7. 炒菜的鍋不要洗，開火，倒入醋，放鹽，五香粉，花椒粒，加入少許水，滾開，關火備用。
8. 土豆蒸好啦！取出來，稍微晾涼一些，去皮。開工！這個步驟最關鍵，一般專業人士會有一個很大的木槽，用木頭錘子來搗碎，搗成泥狀，家裡可以選擇用啤酒瓶在案板上碾，碾成粘稠狀，碾的久一點比較勁道。
9. 準備一個空碗，鏟一些8，舀三勺7，放入6，放入5，放上油潑辣子，開吃！
10. （專業做法）
11. （專業做法）