隔紗豆腐是一道菜品，主料是豆腐，配料是火腿等，調料為松子仁、澱粉、花椒麵等，通過燜制的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：隔紗豆腐
- 分類：其他菜系
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：豆腐
原料,製作,功效,套用,注意,
原料
豆腐 500克，火腿 50克；；松子仁 10克； 澱粉 5克； 薑末少許 ；花椒麵1克 ；醬油 3毫升；鹽 適量 ； 化豬油 60克。
製作
1.將一塊 豆腐 切成兩半 ，下水煮沸 撈出 ，切成 一面連著的薄片；
2.松子仁 ，去皮切成碎末；
3.火腿泡軟， 切薄片；
4.將火腿，松子仁末 ，鹽 ，薑末，蔥花和醬油 拌勻 ，分別夾在豆腐片內， 用稠澱粉封口，裝盤蒸熟；
5.鍋內燒油七成熱 ，下鹽 ，蔥花 煸出香味， 即放水或者骨頭湯適量 ， 下豆腐入鍋，小心 燜5分鐘，輕輕翻面燜另一面；
6.湯欲乾起鍋，撒蔥花 裝盤；
服法：
佐餐服用；
功效
清熱 潤燥 生津 解毒
套用
1.體質虛弱，氣血不足，如貧血，慢性肝炎，糖尿病等；
2.小兒，老人消化不良者；
3.作為 防治高血壓動脈硬化和心臟病 等 保健之用；
4.正常人食用；
注意
1.豆腐不宜久蒸；
2.脾虛腹瀉者，可以去松子不加用。
