陽穀烏棗

　烏棗亦稱熏棗、焦棗，是山東省陽穀縣的傳統土特產，出自《陽穀縣誌》。

基本介紹

• 中文名：陽穀烏棗
• 產地名稱：山東陽穀縣

產品特點

1936年重修《陽穀縣誌》在“特產烏棗”中記述道：“邑為產棗之區。烏棗用鮮棗加火熏制，手術特精。遠銷南省，歲以數萬袋計，獲利甚巨。近時局之變，棗業亦多變化，然每年製造仍復不減。”

新中國成立後，特別是黨的十一屆三中全會以來，陽穀縣烏棗生產不斷發展。年僅外貿部門即收購噸供應出口，暢銷港澳及東南亞等地。

烏棗系選用熟透鮮紅棗，經水煮、窯熏、陰晾等工藝精製而成;僅窯熏一道工序，即要反覆三次，費時六天,每次燻烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。燻烤中每12小時要翻弄一遍，經“三次窯子六遍火”方算過關。烏棗製成後，色澤烏紫明亮，花紋細密，並帶有特殊的香甜味。