陽澄湖紫蟹

據專家考證，紫蟹是優質螃蟹的代名詞，蟹體內比普通螃蟹含有更多的蝦青素，使蟹的背殼烏淨油潤發亮，煮熟後殼色紅中透紫，蒸煮過程中蟹體會溢出桔紅色的油滴，煮蟹後的水中會漂浮著一層隱現桔紅色的油膜。

基本介紹

• 中文名：陽澄湖紫蟹
• 環境：從小生長在較深的陽澄湖特定水域
• 公蟹重量：一般在3.5兩居多
• 適吃時間：霜降時分

陽澄湖紫蟹簡介

據專家考證，紫蟹是優質螃蟹的代名詞，蟹體內比普通螃蟹含有更多的蝦青素，使蟹的背殼烏淨油潤發亮，煮熟後殼色紅中透紫，蒸煮過程中蟹體會溢出桔紅色的油滴，煮蟹後的水中會漂浮著一層隱現桔紅色的油膜。（蝦青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。蝦青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。）

陽澄湖紫蟹是指從小生長在較深的陽澄湖特定水域，成熟的公蟹個體一般在3.5兩居多，極少有個體能長到5兩以上的；成熟的母蟹個體一般在2.5兩居多，極少有個體能長到3.5兩以上的。霜降時分的陽澄湖紫蟹，更是紫蟹中的極品。

相關大計事

曾任江浙行省務官的元代有曲狀元之稱的元曲四大家之一馬致遠，在江浙期間對大閘蟹有著獨特的喜好，他的一首《秋思》中寫道“裴公綠野堂，陶令白蓮社，愛秋來時那些：和露摘黃花，帶霜分紫蟹，煮酒燒紅葉。”大約是紫蟹的最早記載，距今已近700年。現 “黃鸝坊”通過提高養殖技術，深挖文化內涵推出的“霜分紫”蟹真正是陽澄湖紫蟹中的極品。“和露摘黃花，帶霜分紫蟹，煮酒燒紅葉。”在深秋的中國，延續了700餘年，如今也是人生中不可或缺的一大快事。