陸河油茶

陸河油茶是廣東省汕尾市陸河縣特有的客家擂茶品種，2012年其製作技藝入選廣東省非物質文化遺產代表性項目名錄。該小吃以綠茶為基底，配以芝麻、花生及鮮艾葉、紫蘇、薄荷等十餘種本地野菜，經傳統擂制工藝製作成茶膏後沖泡，形成色澤翠綠、口感微苦回甘的茶湯。食用時需搭配炒米、花生、赤豆等佐料，具有生津止渴、開胃健脾等食療功效。

作為當地重要的文化符號，陸河油茶既是日常主食，也是婚嫁節慶的待客佳品。近年來通過非遺基地建設、工藝展示活動及便攜產品開發等措施，其影響力已擴展至珠三角地區。

基本介紹

• 分類：傳統小吃
• 非遺級別：省級（2012年認定）  
• 主要原料：綠茶、芝麻、花生、鮮艾葉、軟樟葉、紫蘇、珍珠菜等野菜  
• 口味特點：微苦回甘  
• 食用場合：日常飲食、節慶待客  
• 保健功效：清熱解毒、祛濕補氣  

歷史淵源

陸河油茶製作傳統起源於客家先民遷徙歷史，當地種植油茶樹的歷史可追溯至一千多年前。為適應亞熱帶山地氣候環境，居民選用紫蘇、雷公根等兼具食用與藥用價值的本土植物，結合客家擂茶技藝逐步形成獨特配方。經過世代傳承，該品類在陸河擂茶體系中發展為區別於淨茶（鹹茶）的特色分支。

製作工藝

製作過程包含三個核心環節：

• 原料準備：精選鮮艾葉、軟樟葉、珍珠菜等野菜，搭配山蒼茶、胡椒茶等特色茶種，以及本地產芝麻、花生等堅果原料
• 擂制茶膏：使用香樟木或油茶樹木製成的擂棍，在特製陶缽中將混合原料反覆研磨至膏狀，該過程需持續30分鐘以上以保證質地細膩
• 沖泡調配：將茶膏用沸水沖泡後濾渣，茶湯呈蘋果綠色，根據個人口味添加炒米、腰果等佐料

文化習俗

在陸河民俗體系中，油茶承載多重社會功能：

• 勞作群體常在田間直接採食新鮮野菜製作油茶，作為補充體力的「能量飲料」
• 新婚家庭需向親友贈送油茶原料組合，象徵生活五味俱全的祝福
• 春節及梅花節期間，當地組織大規模油茶宴接待遊客，單日消耗原料可達200公斤

現代傳承與發展

2012年「陸河擂茶製作技藝」列入省級非遺名錄後，傳承保護工作持續推進：

• 縣人社局2021年4月組織跨區域工藝展示活動，向海豐縣等地推廣製作技藝
• 開發速溶油茶膏產品，通過電商平台年銷售超10萬件
• 河田鎮設立非遺體驗基地，配備專業講解員演示傳統擂制流程

2024年陸河縣政府提出「三六九」發展計畫，擬投資建設油茶文化博覽館，並結合梅花節策劃「千人擂茶宴」等活動。教育部門將油茶製作納入中國小勞動課程，培養青少年傳承群體。

陸河油茶的圖片