陳鋼文

陳鋼文，中國烹飪大師、全國優秀廚師、國家高級烹調技師、餐飲業國家級評審、國家職業技能競賽裁判員、現任廣東省烹飪協會客家菜專業委員會主任、梅州市餐飲行業協會常務副會長、梅州市烹飪職業學校校長。陳鋼文從事廚藝三十幾年，潛心鑽研各大菜系烹飪技法，藉助積累和練就高超廚藝以及深厚烹調理論知識。在繼承傳統客家風味特色基礎上，大膽創新，創造性發展客家菜烹調技法。從事培訓教學幾十年，毫無保留地將高超的烹調技巧以餐飲管理經驗和知悉傳授給學生。為梅州培養一大批德才兼備初、中、高級客家菜廚師。

基本介紹

• 中文名：陳鋼文
• 國籍：中國
• 職業：廚師
• 主要成就：中國烹飪大師

工作成就

1989年成功主持世界客屬懇親千人宴會，並多次代表中國客家赴新加陂，馬來西亞，印度尼西亞等國傳授客家菜，取得圓滿成功，飲譽海外；

2004年隨梅州市兩岸文化交流轉告赴台灣表演客家菜，其精湛廚藝轟動台灣；

2005年擔任全國粵菜技術大賽評秀，

2005年擔任廣州國際美食大賽評審，

2006年在順德舉辦十六屆全國廚師節榮獲全國廚師最高獎項《中華金廚獎》。

2006年在香港舉辦第一界客家美食節活動中，他應邀現場示範客家菜廚藝，楊威香江。主辦方特別安排他在素有《少林廚藝學院》的《香港中華廚藝學院》擔任客座訓練導師，傳播和培訓客家菜。在這譽滿全球美食王國大舞台中，陳鋼文不僅僅是展示可口可心的客家美食，而且擴大梅州中國客家菜之鄉在國內、國際餐飲界地位的影響，中央電視台、亞洲台以及香港各大媒體都作廣泛宣傳和報導。

論文作品

陳鋼文在幾十年培訓教學同時，致力客家飲食文研究，多次在國內外的報刊、雜誌發表文章，收集整理、挖掘出一大批客家菜，主編出版梅州第一本客家菜譜《客家菜大全》並參與編寫廣東省職業技能培訓教材《粵菜教材》。其撰寫論文《客家菜形成與發展》、《繼承、發展、創新客家菜》分別榮獲全國廚師節優秀論文和中國飲食文化論壇選用。