陳維精

陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人。

基本介紹

• 本名：陳維精
• 字號：食聖
• 所處時代：清朝嘉慶年間
• 民族族群：漢
• 出生地：河南省懷慶府清化蘇寨村人
• 主要作品：清湯牛肉麵，老湯牛肉麵
• 主要成就：清朝嘉慶年間國子監太學生,蘭州牛肉麵創始人 

人物生平

陳維精在京城國子監讀書時的閒情雅致是大量閱讀膳補食療著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八類本草》、《遵生八 ·四時調攝》袁枚的《隨園食單》等，研究醫食同源之方劑，用天然植物調味，以達和合之美食。

陳維精樂善好施，並精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食聖”之稱，在同學圈裡非常有影響力。在京城國子監讀書期間，陳維精將老輩留下的牛肉麵製作技術傳授給東鄉族學友馬六七，生活上資助過馬六七，後來馬六七把牛肉麵製作技藝帶入蘭州後，在金城蘭州開面莊食肆，由於馬六七經營得法，家境漸漸好了起來。馬六七把牛肉麵帶到了蘭州後揚名天下，馬六七對蘭州牛肉麵的貢獻功不可沒。在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。傳給東鄉人馬六七的牛肉麵就誕生在懷慶府清化蘇寨村陳家老院裡

人物評價

從陳維精起，陳氏家族不再開飯館，世代皆為讀書人。秘方也不是如坊間謠傳被藏在什麼隱蔽之處，而是被陳氏子孫口口相授、相傳的。按照家訓，陳氏子孫必須從小熟記這首詩。而按照家訓中所傳，陳氏子孫雖不開飯館，卻個個都是身懷滷牛肉和湯麵絕技的“武林高手”。與博愛縣街頭售賣的“白鹵”小車牛肉不同的是，陳維精祖輩傳下來的是“紅鹵”配方，也就是陳家的醬香型滷牛肉。這種醬肉風格是：深棕顏色，肥而不膩，瘦而不柴，肉干爽結實，指壓無痕，入口鮮美，清香生津，醬香濃郁。

家譜記載，陳家十三世祖陳維精與其三子陳位林都是國子監太學生。陳維精長子陳位乾是武生，過繼給其兄長，次子陳位賢是修職郎。陳氏一世陳鐸為明洪武進士，從山西洪洞縣遷至懷慶府清化蘇寨村己過六百多年，門戶興旺，人才輩出。陳氏家學淵源，世代治學，承前啟後，慈善為尚。德昭後世，任重道遠。飲水思源，感恩為上。沐其光輝，秉承善緣，前赴後繼，世代傳承，盡善至美。