佛山陳太吉米酒（石灣米酒）享譽海內外，這與他的創始人有很大的關係。
基本介紹
- 中文名：陳太吉米酒
- 原名：石灣米酒
- 人物：“翰林”叫陳如岳
- 地址：佛山
出處
在東平河畔有個地方叫沙口，內有一條村叫蓮塘。在晚清末代出了一位“翰林”叫陳如岳，此人文墨了得，雄才大略，連廣州“蓮香樓”的牌匾也是他所題寫。當年他上京當官，後來告老還鄉，憑朝廷賞賜的俸祿在石灣至海口一帶俗稱“水浸地”的地方買屋、買田、買地，然後開了兩間“米基”（註：類似現在的糧食加工廠），一間叫“陳廣興”，一間叫“陳義利”，進行“收谷絞米”的生意，屯積了大量的大米。有段時期由於生意不景氣，加上梅雨天氣，大米很快就發霉了。他立即開了一間叫“陳太吉”的酒莊，將大米發酵做酒基，再加入深井水，釀出來的米酒特別香醇（所以又叫石灣醇），名揚四海。陳如岳還將碾出來的穀殼和稷米運回鄉下混合草料來餵魚（海口草鯇魚很有名，以前專供省城廣州享用），而魚塘底的塘泥又是最好的有機肥料。陳如岳還利用自己上京為官時了解的信息，將江西廬山的“大矛竹”和本地的“象竹”雜交，培育出新竹種，布種在魚塘基邊，稱為“竹基魚塘”，間格還蓋上“豬淥”養豬，將氮肥、磷肥等有機肥料施在“竹敦”上，所以長出來的竹筍肥大、肉厚、爽甜，被稱為“大頭甸”。沙口出產的“大頭甸”筍在五十年代至八十年代末還曾被國家指定為唯一的出口筍。
由此可見，有學識，做過官，見過世面的人，其處事能力、經濟頭腦真的是有過人之處的。
