陝西十大名菜

陝西十大名菜於2016年第26屆中國廚師節上選出，號稱長安第一味的葫蘆雞等十佳菜餚入選。

評選

第26屆中國廚師節在陝西渭南舉行，作為廚師節重大活動之一的中國盛宴陝菜品鑑大會暨陝菜品牌頒獎儀式同時舉行：評出陝西十大名菜。

在廚師節的頒獎大會上，號稱長安第一味的葫蘆雞、營養價值豐富的燒三鮮、創於漢劉邦時期的紫陽蒸盆子、渭南大荔地方特色傳統名菜帶把肘子，運用“烀”這樣獨特烹製方法做出來的海參烀蹄子、甜香軟糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花絲演變而來的溫拌腰絲、象徵著生意興隆，財源茂盛的金錢釀髮菜、魷魚筋韌、滋味醇厚的生煨魷魚絲、肉鮮湯美，有上千年歷史的奶湯鍋子魚被評為陝西十大名菜。

名單

葫蘆雞

已流傳千年以上，色澤金黃，皮酥肉嫩，香爛味醇，號稱“長安第一味”

燒三鮮

陝西特色傳統名菜，主要為水發海參、水發魷魚、油發魚肚製成，營養價值豐富，味道鮮美；

紫陽蒸盆子

陝西紫陽名菜，創於漢劉邦時期，原汁原味，湯醇肉香

帶把肘子

陝西大荔地方特色傳統名菜，肥而不膩，瘦而不柴，造形別致豐滿，堪稱“盤中一王”；

海參烀蹄子

以其對豬蹄獨特“烀”的烹製方法，更是別具一格，是冬令食補佳肴

糟肉

肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富；

溫拌腰絲

由唐代羊皮花絲演變而來，風味特殊，溫馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嘗

金錢釀髮菜

源於唐代，象徵著生意興隆，財源茂盛；

生煨魷魚絲

陝西菜的代表菜之一，魷魚筋韌、滋味醇厚

奶湯鍋子魚

有1300餘年歷史，魚肉細嫩，湯汁鮮美。