陝南魔芋糕,又叫
魔芋豆腐、黑涼粉、精製魔芋糕,是陝南秦巴山區各市縣著名的傳統風味小吃,深受中外 食客的讚譽。
魔芋主產於秦巴山區，早在北宋時期已有藥用和食用的價值，由於其含有多種生物鹼，所以羊、牛、鼠類均不敢靠近，由此人稱“魔芋”或“
鬼芋”。後經醫學家和科學工作者研究，其
球莖為食用部分，生食有毒，但將它研磨成粉製成豆腐或
涼粉確是上等小吃，對人體有益無害，不但清涼爽口，脆嫩柔韌，還具有減肥、消毒、止咳等作用。
秦巴地區的人們在把魔芋作為食物上頗下工夫，當地巧婦能把魔芋做成多種風味的小吃，有雞汁菇拌魔芋糕、香椿炒魔芋糕、涼拌魔芋糕、酥炸魔芋粉等品種，或香辣味美、或油酥可口，總之好吃易做，滋味美好。
