陝北肘子

陝北肘子是陝西省陝北地區的特色菜品，屬陝菜系，以帶皮豬肘子為主料，口味香辣。該菜品經去骨滷煮至熟，切片後與焯燙的紅辣椒圈、蒜末、蔥花及香油拌勻，成菜色澤紅亮，肉質酥爛，兼具香辣與肉香風味。製作時需將豬肘子與大料、料酒、鹽等同煮至熟，輔料包含紅辣椒、鹽、蔥花、蒜末等。其烹飪工藝注重火候掌握，成品可單獨食用或配蘸水，具有“原汁原味，不油不膩”的特點。該菜品近年亦成為當地農村流水席的特色菜品。

基本介紹

• 中文名：陝北肘子
• 分類：陝菜
• 口味：香辣
• 主料：豬肘子

所需食材

豬肘子、 紅辣椒、鹽、味素、蔥花、大料、蒜末、料酒、香油。

做法步驟

1. 豬肘子帶皮洗淨，去骨放入鍋中，倒入清水燒沸，加大料、料酒、鹽、味素、滷煮至肉熟。

2. 撈出豬肘子切片，裝入盤中，紅辣椒去蒂去籽，洗淨，切圈，焯燙後撈出，瀝水。

3. 紅辣椒圈、蒜末、蔥花放入豬肘子盤中拌勻，淋入香油即可。