阿鐘紅燒肉

基本介紹

• 中文名：阿鐘紅燒肉
• 主要食材：帶皮豬肉，大蒜

用料

材料	用量
帶皮豬肉	500g
大蒜	4-5瓣
八角	1-2個
鹽	適量
生抽	少許
老抽	少許
十三香	少許
桂皮	1小塊
冰糖	適量

做法

1. 食材準備：帶皮豬肉切長條，再切成方寸粒狀；大蒜切粒。

2. 起鍋煮水，至水開時下豬肉，涮至豬肉表皮發白、富有彈性時撈出，用冷水或冰水泡一下，瀝乾水分。

3. 另起一鍋，熱鍋冷油，待油燒至8成熱時，下蒜粒、八角炒香。

4. 下豬肉粒，不斷翻炒至表面焦黃、豬肉出油時，下鹽、生抽、老抽、十三香調味。

5. 繼續翻炒，至老抽顏色都沾在豬肉粒上時，加開水沒過豬肉粒。

6. 下桂皮、冰糖，熬1小時左右，至豬肉綿軟，最後大火收汁即可。