阿林炒飯

阿林炒飯是楊貫一徒弟林永春的發明，和炒翅、炒燕窩並列為阿林三炒。

基本介紹

• 中文名：阿林炒飯
• 發明者：林永春

阿林炒飯以砂鍋來炒，不會沾上鑊焦味，每粒飯也被蛋漿包住，令飯外脆內軟。而選料包括江珧、日本元貝、蟹肉、金華火腿粒，還有上湯鮑魚汁、新加坡陳年老抽王和火腿汁。上湯是炒飯的靈魂所在，以老雞、金華火腿和瘦肉濃縮而成。而炒飯經多次改良後，還有一個秘方，便是陳年花雕酒，以增加炒飯的香味，把鮮味提升。