阿拉伯烤肉

阿拉伯烤肉，即卡巴布（阿拉伯語：Kebab）是中東地區阿拉伯國家流行的食品。自古以來阿拉伯半島一直與香料有著密切的聯繫,素以擅長種植、製作和使用香料而著稱。把肉穿好之後，用阿拉伯特有的香料醃製便將它們疏密均勻地排放在無煙燒烤槽形烤肉爐子上，上下翻烤，邊烤邊撒上安息香 ，羅望籽粉，散發出濃郁而不刺激的香味。近年來，由好火計小吃研發中心傳入中國。阿拉伯烤肉專用調料由乳香、麥拉卜，沒藥、肉桂、乾酸橙，安息香 ，羅望籽，黃櫨單寧，丁香 磨成粉末。

基本介紹

• 中文名：阿拉伯烤肉
• 外文名：Kebab
• 類別：食品
• 所屬地區：阿拉伯國家
• 原料：羊肉

製作用料

1 . 長粗烤肉簽(長約50公分)

2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把

3. 無煙烤爐一台

4. 小油刷1把

5.羊肉 10斤，欖油200克，阿拉伯香料80克，姜、蒜、洋蔥汁 250克 料酒5克 食鹽8克 味素5克 胡椒5克 辣椒粉100克，蜂蜜30克

製作方法

阿拉伯烤肉是把羊肉用等淨肉剔下來切成半兩左右的大塊，放入阿拉伯香料80克姜、蒜、洋蔥汁250克 料酒5克 食鹽8克 味素5克 胡椒5克辣椒粉50克進行醃製， 冬天醃製一天，夏天6小時。然後將它們肥瘦搭配，穿在竹籤上在無煙烤爐上烤制,烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了。

食品特點

阿拉伯烤肉是中東地區阿拉伯國家流行的食品。自古以來阿拉伯半島一直與香料有著密切的聯繫,素以擅長種植、製作和使用香料而著稱。把肉穿好之後，用阿拉伯特有的香料醃製便將它們疏密均勻地排放在無煙燒烤槽形烤肉爐子上，上下翻烤，邊烤邊撒上安息香 ，羅望籽粉，散發出濃郁而不刺激的香味。近年來，由好火計小吃研發中心傳入中國。阿拉伯烤肉專用調料由乳香、麥拉卜，沒藥、肉桂、乾酸橙，安息香 ，羅望籽，黃櫨單寧，丁香 磨成粉末。