闊勒達瑪

闊勒達瑪是一種維吾爾族的經典麵食，麵條勁爽滑膩，口感極佳

食品原料

麵粉、植物油、羊肉、洋蔥、胡椒粉、黃蘿蔔、粉條、鮮辣椒、西紅柿等

製作方法

步驟：

1、是要用鹽水和好面，要不斷地揉，把面要揉得較硬。餳上半小時後，做成劑子，並把劑子拉成長條(筷子粗細即可)，然後用大拇指搓成如指甲蓋的薄片，再放到開水鍋里煮熟撈起放在大盤中。

2、是要炒菜。鍋里放植物油，燒八成熱，放人切好的羊肉丁、洋蔥沫、胡椒粉、鮮辣子丁、胡蘿蔔丁、西紅柿丁和煮熟的粉條及鹽爆炒。等菜炒熟後，倒入盛面的大盤中即成的。條，放入旺火沸水鍋中煮熟，過兩次涼開水，瀝乾後淋上少許熟植物油，用筷子抖散拌勻，攤開晾涼。食用時將面裝盤，澆上滷汁，再調上調味汁，並放上芹菜段、菠菜段、香菜段即成。

食用方法

食用方法：把面放在桌子的中央，每人發一個小盤子和勺子。用一個共用勺子拌勻盤中的菜和面之後，再從大盤面中舀到小盤子裡食用。

拌好後