閩西牛肉湯

基本介紹

• 中文名：閩西牛肉湯
• 主要食材：生牛肉，前腿的。當然裡脊也很好就是貴了點，地瓜粉
• 分類：湯羹，暖身

用料

材料	用量
生牛肉，前腿的。當然裡脊也很好就是貴了點
地瓜粉	適量
黃芪、桂皮、花椒、八角、紅椒等家庭必備煮湯料，還加了沙參。	一小撮或者一小瓣
蔥姜

做法

1. 開鍋煮湯，把上述香料洗淨加清水放入鍋中煮，燒開後轉小火慢熬。蔥姜不著急。
2. 處理牛肉，切成小薄片。賣肉的一般都可以代勞。
3. 揉入地瓜粉。肉最好乾一點，用手瀝乾就好，沒必要用廚房紙嗒。這種時候就可以看出買的牛肉的好壞了。黑心攤販會注水或者牛肉很多血水的要注意！加入地瓜粉像揉面一樣可勁揉就好。直到肉上均勻蘸上地瓜粉。這個時候整個肉團已經蠻幹的了。