閩北白鵝又名武夷白鵝，屬小型肉用鵝種，主產於福建省北部南平市。閩北白鵝抗病能力強，耐粗飼，增重較快，肥育性能好，產肉率高，適應于山區水域及分散草場的放牧飼養。
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產地範圍
生長環境
閩北屬中亞熱帶海洋性濕潤季風氣候，年平均氣溫17℃，年降雨量1600至1800毫米。閩北山地丘陵重疊交錯，溪流山澗、山塘水庫眾多，放牧水域寬闊。浦城縣地處閩浙贛三省交界處，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，光照充足，森林覆蓋率70%，溪河流域面積大，冬閒田多。為白鵝的養殖提供了優良的環境。
據考古資料及文獻記載，武夷山境內在四千多年前就有先民聚居，那時就有人養鵝。公元1131至1162年間（南宋紹興年間），浦城農戶養鵝業已很普遍。閩北白鵝產區主要農作物有水稻、玉米、大豆、油菜、蠶豌豆、芝麻等，素有“福建糧倉”之稱，糧食副產品較多。由於鵝對稻殼具有特殊的消化功能，稻殼和米湯、菜葉、青草等拌成的飼料為鵝所喜食，也易長膘。田邊地角、冬閒田生長的嫩草可供鵝自由採食。各種蘿蔔及蔬菜等的莖、葉亦可作鵝的飼料。家鵝源於鴻雁，又名舒雁。鵝能驚盜，亦能驅蛇，蓋其糞便能夠殺蛇也，過去人們習慣養鵝防盜驅蛇。
生理特性
閩北白鵝雛鵝絨毛黃色或黃綠色。30日齡開始毛長，80日齡長齊，全身羽毛白色，喙、趾、蹼均為桔黃色，上下喙邊有梳齒狀橫褶，眼大，虹彩呈灰藍色，頭頂有桔黃色的皮瘤（公鵝比母鵝大），無咽袋。公鵝頸長，胸寬，頭部高昂，鳴聲宏亮。母鵝臀部寬大豐滿，性情溫馴，偶有腹褶。成年公鵝體重8斤以上，母鵝7斤多。公鵝7至8月齡性成熟，母鵝一般要在150日齡開始見蛋，年產蛋3至4窩，每窩產蛋8至12枚，一般隔日產，年產蛋30至40枚，平均蛋重136.5克，蛋殼白色。母鵝每產完一窩蛋，就要抱窩，每次30至40天。自然條件下，種蛋受精率在85%左右，個別種鵝可達95%以上。種公鵝使用2至3年，母鵝使用5至6年，個別的可使用10年。
圖1 閩北白鵝母鵝
圖1 閩北白鵝母鵝養殖特性
閩北白鵝的繁殖季節及飼養量較多的月份是秋後至春播前（11月至次年3月），這時月均氣溫6至18℃，最低零下4℃至零下8℃，故閩北白鵝抗寒力強。閩北白鵝平均初生重130克左右，1月齡體重1斤6兩，2月齡重3斤7兩，3月齡6斤4兩，4月齡重7斤，3至4月齡的閩北白鵝生長發育速度緩慢，一般菜鵝飼養100天上市，俗稱“百日鵝”。過早上市則體重輕，肉質嫩，水分多。在菜鵝上市前15至20天左右用粗糠拌飯或玉米粉、麥麩等拌水催肥，可以加快增重速度。公鵝半淨膛為82.76%，母鵝為81.86%；公鵝全淨膛為71.81%，母鵝為70.13%。
評價
閩北白鵝抗病能力強，耐粗飼，增重較快，肥育性能好，產肉率高，適應于山區水域及分散草場的放牧飼養。
