開邊酸辣蝦是一道由基圍蝦、澱粉、豬肉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：開邊酸辣蝦外文名：open and hot and sour shrimp分類：休閒食品，湘菜口味：酸辣主要食材：蝦，辣椒 製作步驟,製作原料, 製作步驟1、基圍蝦洗淨，在背部劃一刀至2/3處，保持頭部尾相連，再用刀背碾成片裹勻一層澱粉。2、放入燒至七成熱的油鍋內炸熟，撈出瀝油，擺入盤中。3、鍋中留底油燒熱，下入豬肉末略煸，加入泡椒末、蒜末、薑末、野山椒末、清湯、味素、白糖、胡椒粉燒沸。4、勾薄芡，淋在蝦上，撒上香蔥丁即可上桌食用。製作原料基圍蝦400克泡椒末、蒜末、薑末、野山椒末、清湯、味素、白糖、胡椒粉
