開胃醃蘿蔔

開胃醃蘿蔔是一道以蘿蔔為原料的醃製類冷盤。可以明目、降血糖、養胃、消食、強身健體、助消化。

基本介紹

• 中文名：開胃醃蘿蔔
• 主要食材：白蘿蔔
• 分類：醃製類，冷盤
• 口味：酸酸甜甜的，
• 作用：開胃，提高免疫力，抗癌
• 注意事項：鹽，糖要攪拌均勻，醬油不要太多

簡介

今天給大家推薦這款充滿江南調調的開胃醃蘿蔔，估計有些童鞋等這碗小菜太久了吧，上次有兩位童鞋發紙條問我外面賣的醃蘿蔔怎么做。說起這醃蘿蔔，在江南也是赫赫有名，在冬天蘿蔔大量上市的時候，幾乎家家會做點醃蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨，切片後撒上鹽，讓裡面的水醃製出來後撒上白糖，加醬油醃製兩天，脆脆的酸甜的醃蘿蔔就做好了。如果你哪天胃口不好，煮點粥，來點這個醃蘿蔔，一口粥，咬一小口蘿蔔，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。

膳食食療

白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

主料: 白蘿蔔(一個)

輔料: 辣椒絲 鹽 白糖 生抽　 老抽　 醋

製作流程

1:白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中；

2:撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時；

3:把蘿蔔里滲出來的水倒掉；

4:加入三勺左右的白糖，攪拌均勻；

5:撒上點辣椒絲；

6:加入生抽至少五勺，加入一勺老抽；

7:加入三勺左右的醋，攪拌均勻；

8:醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。

注意事項

1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔里的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,放糖的目的是使蘿蔔保持脆爽，咀嚼有勁道，不綿軟。但是在蘿蔔表面撒上鹽、糖後一定要攪拌均勻;

2.醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；

3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。