開洋蛋餅

開洋蛋餅是以麵粉、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：開洋蛋餅
• 分類：餅，平底鍋，香煎
• 主要食材：麵粉，雞蛋

用料

材料

麵粉

雞蛋

開洋（沒有海米放了下蝦皮代替）

大蔥

鹽

料酒

做法

1. 麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成雪花絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵團備用（最好靜置半小時左右，記得用濕布蓋上麵團喔）。做三鮮蒸餃剩了點兒麵團，用來做這個啦

2. 兩個雞蛋，加入一小撮蝦米、少許蔥花、適量鹽和幾滴料酒（別小看幾滴料酒喔，它可是雞蛋去腥的秘密武器喔）攪拌均勻

3. 將分切好的小劑子擀成均勻的麵餅（不要像包餃子、包子那樣中間厚兩邊薄的。劑子不要太大，要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明呢）

4. 把擀好的薄餅放入鍋內（我自己感覺放不放油好象都可以的），變的有些透明就可以翻面了，翻過來繼續用小火煎，看著氣泡就好了

5. 把鍋預熱一下，倒入冷油，再倒入適量蛋液，待蛋液稍微凝固（蛋液不可完全凝固喔，那樣就跟煎好的麵餅沾不緊啦），放上薄餅皮略壓一下，捲起切塊就可以了