開小灶飯館

開小灶小飯館在北京東四環後現代城B會所里，主要經營的是香美的家常湖南菜。

基本介紹

• 中文名：開小灶飯館
• 外文名：無
• 主要經營：的是香美的家常湖南菜。
• 陳設：桌子是實木的，很結實！ 

亮點

廚師是湖南鄉下的大爺大媽們，主廚是以前在村里負責婚慶喜宴流水席的村長,臘肉，小野魚，乾豆角，貢菜等都是鄉下收上來的食材,絕對沒有地溝油、化學添加劑，甚至沒有味素，菜價不貴，吃好吃飽不花哨！

消費提示

店內放置了很多店主的老舊物件收藏，非常有紀念價值，可以觀看，不能亂摸以免弄壞喔。門口可以停車。

陳設

桌子是實木的，很結實！
空間夠大，陽光房夠陽光
屋內櫥櫃裡的小擺設，都是店主多年的收藏，原汁原味的懷舊物品，每一件都很有意思
水壺是美軍諾曼第登入時候的，鐵皮機器人不是復刻的
左側希特勒的演講黑膠，右側松下和任天堂跨界合作的遊戲機音響
櫥櫃裡的雜誌隨意的放在那裡，可以打發等人或等菜的無聊時

特色菜

臘肉，全部是冬季在湖南鄉下熏制，妥善保存，絕對不是食材市場販賣的那種帶有濃厚化學的味道的臘肉
火焙魚是將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。半乾半濕、外黃內鮮，兼備活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。小灶的這食材全部是從村里快遞過來的，
鄉里扣肉 村長的拿手好菜，煮、上色、炸、蒸、再煮、再蒸，而後成品。一個星期要做2次，每次大概30碗，很多不吃肥肉的人吃完後都想繼續再吃。這個製作起來確實需要經驗和時間，鄉下流水席的時候用柴火蒸製味道比煤氣出來的更是好上很多
乾鍋花菜。花菜很多地方是熱水過成七分熟，再翻炒。其實那樣菜的味道就會有所變化，開小灶不這樣操作。花菜放鹽水裡10分鐘以便入味同時叫花菜更乾淨，用臘肉襯托下菜的香味，少許平菇增味。入火後大火去生味，轉為小火入味，最後中火收湯汁出鍋

乾鍋娃娃菜新鮮娃娃菜過水半熟，少鹽醃3分鐘，五花肉入鍋大火榨去油，入輔料青紅辣椒圈 自製剁椒 蔥姜蒜，爆炒後入配菜胡蘿蔔片 香乾片，大火翻炒，小火出香味，入娃娃菜，老乾媽辣醬大火炒，少量雞湯 老抽出湯汁，白鬍椒粉出鍋。

詳細信息

地址：朝陽區百子灣路後現代城B會所116號2層

營業時間：10:00-22:00
時間：日常營業
特色： 有停車位 可刷卡