長樂玉液是廣東長樂燒酒業股份有限公司生產的傳統米香型白酒，2023年11月經廣東省非物質文化遺產保護中心評審入選"2023年廣東非遺手信"公示名單，同年12月正式確認入選。該產品選用優質稻米與粵東玳瑁山泉水為原料，採用傳統糙米釀酒工藝結合現代技術，經18年地窖陶缸窖藏及25年調味酒調製而成，具有蜜香幽雅、醇厚綿柔的特點。其釀造技藝發源於東漢時期，於明代萬曆年間形成完整工藝體系，因產地得名於宋代長樂縣（今梅州五華縣）得名，在東南亞華僑群體中享有"南國佳釀"美譽。
基本介紹
- 所屬類別：非遺手信（傳統技藝類）
- 酒精度數：53%Vol
- 產地：廣東省梅州市
- 主要原料：優質稻米、玳瑁山泉水
- 工藝源流：東漢起源，明代成熟
- 包裝特徵：金色龍騰圖案
歷史沿革,工藝特色,榮譽認證,文化價值,產品特性,社會影響,
歷史沿革
長樂玉液釀造技藝可追溯至晉代，明代萬曆年間（1573-1620年）發展出成熟的糙米原酒釀造體系。產品名稱源於宋代熙寧四年（1071年）設定的"長樂縣"地名，該行政區劃現為梅州市五華縣。民國時期《五華縣誌》記載了其"米香突出、入口甘醇"的品質特徵。
工藝特色
生產過程中採用三項核心技藝：
- 水源選擇：取用粵東玳瑁山深層岩隙泉水，水質經檢測含鍶、偏矽酸等礦物質
- 蒸餾工藝：沿用明代傳承的土灶古法蒸餾技術，以糙米為原料進行固態發酵
- 陳釀調配：糙米原酒需經18年陶缸窖藏，再與25年窖齡的調味酒進行勾調定型
榮譽認證
該產品歷經多階段認證：
- 2019年：入選五華縣"十佳手信"評選活動
- 2023年11月：通過廣東省文化和旅遊廳組織的專家評審，進入"廣東非遺手信"公示名單
- 2023年12月：被正式列入《2023年廣東非遺手信名單》第36項
- 其他榮譽：廣東省非物質文化遺產項目、廣東十大名酒
文化價值
作為客家釀酒文化代表，其價值體現在：
- 技藝傳承：完整保存明代米香型白酒釀造工序
- 僑鄉紐帶：被東南亞華僑作為思鄉信物，累計出口至20餘個國家和地區
- 禮儀功能：在客家傳統婚嫁、祭祀等儀式中作為必備禮儀用酒
產品特性
根據2023年非遺手信申報資料顯示：
- 感官特徵：酒體清澈透明，具有蜜香、米香的複合香氣，尾韻帶花果香
- 產量情況：因需長期窖藏，年產量控制在2000壇以內
- 儲藏條件：建議存放於15-25℃陰涼環境，陶壇封裝可保存30年以上
社會影響
2023年入選非遺手信後：
- 市場定位：被廣東省文旅廳列為酒類手信推廣首選產品
- 品牌活動：納入"好嘢廣東—2025廣東品牌新消費踐行活動"重點推介項目
- 文化傳播：作為梅州客家文化代表，參與粵港澳大灣區非遺巡展12場次
