是內蒙古家常菜之一。
基本介紹
- 中文名：鐵鍋悶面
- 主要原料：面
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
內蒙古的鐵鍋悶面也是一絕，來這裡可要嘗嘗，做悶面的主要材料有：面、土豆、五花肉、豆角、以及一些調料。 豬肉肥瘦分離，分別切成薄片或小塊；豆角掰成3厘米小段洗淨備用；土豆切成3厘米長條，熱鍋到入適量底油，將肥肉放入鍋內，小火煸出油然後將剩下的油渣撈出，、開大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉變色即可），然後放入蔥姜蒜與花椒、大料翻炒，點入少量醋以去肉腥，再放入醬油與鹽繼續煸炒，改小火讓肉入味。
之後放入豆角與土豆炒3-5分鐘直至炒熟，加入清水，沒過菜即可；
水開後將面均勻的鋪到菜上，蓋蓋中小火燜面5-8分鐘，看鍋底剩餘少量水關火，用筷子將面挑開、挑松，和菜攪拌均勻即可。
做好後，端上來，再加一些小料，比如說辣椒油、我們這吃悶面都是要吃蒜的，那才香。
