鐵桶蛋撻

蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。

做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。鐵桶蛋撻是使用不同分量的麵粉製成新穎外形而製作出的食物。

基本介紹

• 中文名：鐵桶蛋撻
• 分類：蛋撻
• 口味：口感綿實，甜而不膩。

所需食材

牛奶	320g
蛋黃	4個
細砂糖	80g
低筋麵粉	50g
奶油乳酪	100g
蛋撻底	若干

做法

1.將奶油乳酪隔水加熱，攪打至光滑無顆粒。

2. 在奶油乳酪中加入蛋黃，細砂糖，低筋麵粉攪拌均勻。

3. 加入牛奶攪拌均勻。

4. 過篩後倒入蛋撻底中，7分滿。

5. 烤箱預熱200度，中層上下火烤25分鐘。烤的過程中出現焦斑後可以在上面加蓋錫紙，防止烤糊上色過重。

營養成分

蛋白質，糖，磷，鋅，鐵等微量元素