鐵板豬排飯

鐵板豬排飯是以米飯和豬排為主料的快餐類主食，屬亞洲常見“飯”類料理。其製作以調味醃製後的豬排經煎炸至酥脆為核心，搭配蒸熟米飯及焯水蔬菜，通過鐵板加熱使米飯吸收肉汁與醬料香氣，形成鹹鮮風味。

該菜品廣泛見於快餐店與家庭餐桌，以烹飪便捷、飽腹感強為特點，常佐以味噌湯或醃蘿蔔食用。其食材組合兼具蛋白質（豬排）與碳水化合物（米飯），成為經典組合型餐食，兼具營養均衡與風味層次。

基本介紹

• 中文名：鐵板豬排飯
• 分類：飯
• 主要食材：醃製大排，小青菜

用料

材料	用量
醃製大排	兩片
小青菜	兩三棵
胡蘿蔔	少許
黑芝麻	-
香菇	兩三朵
雞蛋	一個
米飯	一碗

做法

1. 大排用肉錘敲打後加入生抽，老抽，鹽，糖，料酒，蒜蓉，黑胡椒醃製兩三小時

2. 胡蘿蔔切花，鐵板放幾片豬油加熱後小火

3. 熱鍋，油，下大排煎至八成熟後排入鐵板

4. 其它蔬菜加鹽稍炒也排入鐵板

5. 米飯盛碗內壓實後倒扣入鐵板

6. 打一個雞蛋入鐵板

7. 慢慢燒四五分鐘至米飯有鍋巴