鍋塌腰盒

鍋塌腰盒是一道美食，主要食材有雞蛋清、豬腰子等，調料有薑末、醬油、鹽等，該美食是通過煎炸的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鍋塌腰盒
• 分類：家常菜
• 口味：美味
• 主要食材：雞蛋清

主要材料

輔料：

雞蛋清20克;

調料：

大蔥5克，姜3克，醬油25克，鹽1克，味素1克，黃酒5克，澱粉(玉米)25克，香油5克，花生油100克

營養含量

重量100.0g水分38.7 g

熱量461.0 kcal

蛋白質12.2 g

脂肪42.7 g

碳水化合物5.9 g

不溶性纖維0.4 g

製作方法

1. 每個豬腰子片成兩片，片淨腰臊，洗淨，再片成4厘米長，2.5厘米寬的薄片;

2. 肥肉膘、青菜葉(小白菜)切成同腰子一樣大小的片;

3. 蔥、姜切細末;

4. 青菜葉用開水燙一燙，用涼水拔涼待用;

5. 澱粉(25克)放碗內加水調製出濕澱粉(50克)備用;

6. 雞裡脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清湯、精鹽、味素、濕澱粉、蔥末、薑末，攪勻成餡;

7. 取一片腰片，上面貼一片肥肉膘，把制好的餡抹在肥肉膘上，餡上貼上一片腰片，再在腰片上貼一片菜葉做成腰盒，依此逐個製作，將料做完，碗內加濕澱粉、雞蛋清攪成蛋清糊，待用;

8. 燒鍋內加花生油，中火燒至六成熱時，將腰盒周身蘸勻蛋清糊逐個下入，兩面煎成金黃色時，潷出鍋內余油，再放入蔥末、薑末、醬油、味素、黃酒、清湯，在微火上煎至湯汁將盡時，淋上香油，翻扣在盤內即成。