錫紙烤排骨

錫紙烤排骨是一道美味的菜餚。烤肉外焦里脆，使人食用過後回味無窮。錫紙烤肉的製作方法十分健康，製作全過程全都是在綠色無公害胡情況下進行，不會對人體產生影響。

基本介紹

• 中文名：錫紙烤排骨
• 主要原料：排骨醬，烤肉料
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鈣物質，營養物質
• 主要食用功效：補充體力，增強體內鈣物質含量
• 適宜人群：老人，小孩
• 副作用：使用過多，會導致肥胖
• 儲藏方法：低溫保存

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

原料：。

調料：排骨醬50克。

做法：

1、排骨洗淨後放入容器中。

2、全部放在一個保鮮袋中加入排骨醬攪拌均勻後，放一天以上。

3、醃好的排骨放在一張小錫紙中，最好再淋上醃的排骨醬。然後包好。

4、烤箱預熱210度，中層，烤30分鐘。即可。

註：

1、排骨儘量選擇品質比較好的肋排。

2、錫紙可以根據排骨的大小自己剪成合適尺寸。

3、因為烤制的時候，有錫紙包著，所以，排骨就會很嫩了。

做法二

主料

• 豬小排500克
  

調料

• 烤肉料35克
  
• 水90毫升
  
• 蜂蜜1湯匙
  
• 櫻桃番茄2個
  
• 檸檬4片
  
• 松子10克
  

錫紙烤排骨的做法

1.排骨用自來水沖洗3分鐘，斬成8厘米左右長段

2.烤肉調料加冷水調勻，放入排骨醃2小時以上，最好冷藏醃製過夜，口感更佳

3.每塊排骨分別用錫紙包起來

4.放在烤盤中，烤箱預熱好後，放入烤箱中層，上下火，180度，25~30分鐘左右

5.將烤盤取出，排骨拆去錫紙，刷上醃排骨的醃料和蜂蜜，放在烤網上；上下火230度，烤10分鐘左右即可，可搭配烤熟的松子和聖女果來吃

烹飪技巧

1、這道排骨經過兩次烤焙，第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁，第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收乾排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感；

2、一定要注意兩次烤焙的時間，第一次主要是烤熟，所以溫度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久；

3、排骨需要完全浸沒在醃料里，最好冷藏一夜，才會有最佳風味，在時間不充裕的條件下，至少醃漬2個小時，但做出來的排骨口感與醃漬過夜的排骨有差距；

4、烤排骨的料是買的現成的，如果喜歡自己調配料，可以試試這個：蘋果200克，梨200克，洋蔥120克，番茄醬4大勺，糖1大勺，白蘭地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，將所有材料用料理機打碎，可用於500克~750克左右的排骨醃製。這個配料我試過好幾次，好吃，大家可以試試。