錦華燒雞

錦華燒雞是錦州錦華股份有限公司肉類食品加工分公司基於遼西傳統工藝改良研發的肉製品，1994年開始研製並最佳化配方與加工流程。該產品於1995年投入市場後長期保持暢銷，1997年憑藉加工技術創新獲得錦州市政府科技進步二等獎。截至2024年，企業持續通過科學質量管理體系確保產品品質，其生產的燒雞在2021年、2023年多次食品安全抽檢中結果合格。

基本介紹

• 創立時間：1995年 
• 核心工藝：遼西傳統工藝改良 
• 主要榮譽：1997年錦州市科技進步二等獎 
• 質量認證：連續五次省級名牌產品（1999年起） 
• 生產許可：SC10421071100181（2024年4月17日獲批）

研發歷程

錦華燒雞的研發始於1994年，生產企業通過系統整理遼西地區傳統禽類製品加工技法，針對原料選配、滷製火候控制等關鍵環節進行技術改進。開發團隊經過18個月反覆試驗，最終形成具有風味穩定性的標準化生產工藝體系，該成果於1997年獲得錦州市政府科技進步二等獎。

技術特徵

產品核心技術包含三項創新突破：

• 採用梯度控溫滷製工藝，使肉質達到酥爛脫骨而不失形態完整的特殊口感
• 構建複合香辛料配比模型，實現傳統配方定量化改良
• 建立微生物動態監控體系，將產品保質期提升至行業領先水平上述創新點構成1997年獲得市級科技進步二等獎的核心技術支撐。

質量管控

生產企業自2002年起構建全鏈條質量追溯系統，包含：

• 原料採購環節實施禽類疫病雙重檢測機制
• 生產車間配置環境參數自動記錄裝置
• 成品庫執行批次留樣制度2021年12月27日、2023年7月19日等多次省級食品安全監督抽檢中，錦華燒雞的微生物指標、食品添加劑等項目均符合國家標準。

品牌建設

該產品自1999年首次獲評遼寧省名牌產品後，連續五次（2003年、2007年、2011年、2015年、2019年）通過省級複評，成為省內肉製品行業保持該榮譽時間最長的單品之一。2024年4月企業獲得新版食品生產許可證，許可範圍涵蓋肉製品。