銀魚紫菜羹

銀魚紫菜羹是以銀魚、紫菜為主料的羹湯，核心原料包含高湯、薑絲、雞蛋、鹽、糖及香油。其製作以高湯為基底，輔以雞蛋經鹽調味而成，具有清淡鮮美的風味特徵。

烹飪需四步：紫菜泡發瀝乾，銀魚洗淨備用；高湯煮沸後加入薑絲與主料；淋入蛋液形成蛋花；最後調入糖、香油完成提鮮。該羹品營養互補顯著，銀魚提供優質蛋白與鈣質，紫菜富含鐵、磷及B族維生素，具有補血、促進腸胃機能功效，尤其適合孕產期女性食用。

基本介紹

• 中文名：銀魚紫菜羹
• 主要食材：銀魚，紫菜
• 輔料：高湯、雞蛋、薑絲
• 調料：鹽、糖、香油

材料

銀魚100克，高湯、薑絲各適量，雞蛋1個，紫菜1片

調味料

鹽、糖各1/4小匙，香油適量

做法

1.紫菜泡水，散開後瀝乾水分；銀魚洗淨；雞蛋打成蛋液。

2.鍋內加入高湯煮滾，放入銀魚煮滾後，續放入紫菜、薑絲和調味料。

3.再次煮滾後，撒入蛋液、香油，稍微攪拌即可。

滋補保健功效

銀魚富含蛋白質及鈣，準媽媽多吃可補充鈣質。紫菜富含鐵、鈣、磷，可補血亦可促進腸胃機能，增強身體抵抗力，且豐富的B族維生素，能促進胎兒神經系統的發育。