銀耳鴿蛋糊

銀耳鴿蛋糊是一道甜味的私家菜品，主料是鴿蛋、配料為銀耳等，調料為荸薺粉、白砂糖等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：銀耳鴿蛋糊
• 菜品口味： 甜味
• 工藝：煮
• 主料：銀耳(乾)，鴿蛋

菜譜類別

私家菜 益智補腦調理 學生膳食 肺調養調理 營養不良調理。

食物原料

主料

銀耳(乾)150克 鴿蛋300克

配料

核桃25克 荸薺粉100克 白砂糖25克

製作方法

1. 水發銀耳去蒂，洗淨，摘成朵，入碗中，加清水150克，上籠蒸透，取出；

2. 核桃仁入溫水中泡片刻，撕去皮，洗淨；

3. 荸薺粉入碗，用冷水調勻漿，鴿蛋磕碗中，入溫水鍋中煮成溏心蛋，撈起；

4. 鍋上火，加清水適量，倒入銀耳，倒入荸薺漿，核桃仁，加白糖，用手勺攪動；

5. 待其燒沸呈糊狀時，倒入鴿蛋，起鍋盛入大湯碗即可。

食物特點

香甜粘嫩，營養豐富。

食用方法

中餐、晚餐

營養價值

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。