銀耳蓮子蘋果羹是一道羹類菜品，主要食材是銀耳、蓮子、蘋果，調料為阿膠、冰糖等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
蘋果1個
銀耳2朵
蓮子10顆
桂圓10顆
配料
阿膠適量
冰糖適量
生粉適量
製作方法
1先將銀耳、蓮子用冷水浸泡三小時，等銀耳完全發好，蓮子漲大才好。乾的桂圓，剝殼洗淨備用
2將發好的銀耳、蓮子、桂圓和冰糖放入高壓鍋中，加入適量清水，高壓10分鐘，以確保蓮子軟糯可口。
3利用高壓鍋工作的時間，把蘋果削皮去核，切成小塊狀，等10分鐘後，打開高壓鍋，放入切好的蘋果。再大火燒開，倒入勾兌好阿膠生粉水，入鍋稍煮一下即可出鍋。
注意事項
一定要把銀耳發好，要不然就不會煮的很軟糯了~~
食用須知
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
