銀耳圓子湯是一道以糯米粉為主料的傳統湯品，常見配比為糯米粉50克配銀耳1朵，輔以枸杞、紅棗等食材，調味可用冰糖或紅糖。製作時先將銀耳泡發撕朵，與冰糖/紅糖同煮至出膠（電高壓鍋或砂鍋均可），若使用預約功能建議提前6小時設定，如需清晨6點飲用可預約至凌晨4點開始煮製。糯米粉加溫水揉成不黏手麵團，搓揉後分切搓圓。圓子需待湯底沸騰後下鍋，煮至浮起即可，部分食譜建議分階段投料並點冷水促浮起。成品呈銀耳羹包裹軟糯圓子的形態，兼具清甜口感與溫潤質地，既可作甜品食用，也可作為早餐或下午茶點，銀耳多糖成分賦予其補水抗衰功效。
基本介紹
- 中文名：銀耳圓子湯
- 主要食材：糯米粉50克，水500克
- 輔料：銀耳、枸杞30顆
- 調料：冰糖20克
做法
1、銀耳取5克；
2、清洗乾淨後加入500克水和冰糖；
3、浸泡一小時後（自然會漲大，漲大後的銀耳用來煮湯才會好喝。千萬不要不泡就煮，那樣湯不會粘稠），用電高壓鍋煮豆鍵煮成銀耳湯。然後再放入枸杞。（如果您沒有電高壓鍋，可以多放些水用灶具來煮，煮的時候要看著，防止撲鍋或是水沒有了）；
4、糯米粉倒入容器中；
5、加入適量開水，（水量以揉成團為宜）；
6、揉成糯米糰；
7、然後將糯米糰搓揉2分鐘；
8、分成30個小劑子；
9、再將每個小劑子搓圓；
10、倒入煮開的銀耳湯中；
11、煮至湯圓浮起即可。
