金錢筍，是江西省吉安地區的傳統名菜。以雞茸釀筍，清淡鹹鮮。 基本介紹 中文名：金錢筍主要食材：鮮春筍，雞茸分類：贛菜，廬陵菜口味：口感爽脆，口味鹹鮮 金錢筍原料:主料：鮮春筍500克。輔料：雞茸450克，火腿，青紅椒米各5克，麥冬3克，貝母2克，高級清湯350克。調料：碘鹽12克，鮮味汁6克製法: （1）鮮春筍去皮煮透後頂刀切成圓片。釀上雞茸、青紅椒米等製成金錢形，上籠蒸9分鐘。（2）清湯加貝母、麥冬等上籠蒸20分鐘後調味扒在金錢筍上即可。特點: 造型準確，口感爽脆，口味鹹鮮。
