金銀鷓鴣

金銀鷓鴣是一道菜品，主要製作材料有黃芪6克，淮山藥4克，杞茸汁10克，紅花汁10克。

基本介紹

• 中文名：金銀鷓鴣
• 主要食材：淨鷓鴣—只（750克），黃芪，淮山藥，杞茸汁，紅花汁
• 特點：肉鬆骨軟
• 烹飪方法：油炸、煲制

原料

主料：淨鷓鴣—只（750克）。

輔料：黃芪6克，淮山藥4克，杞茸汁10克，紅花汁10克。

調料：紹酒12克，老抽4克，雞油3克。

製法

（1）鷓鴣對開，一半抹老抽炸成金紅色，一半出水後炸成淡黃色。

（2）紅鷓鴣入杞茸汁等煲制，至脫骨，黃鷓鴣入紅花汁等煲制同樣時間即可。

特點

紅黃對比，色彩艷麗，肉鬆骨軟，香美宜人。