我國各地栽培金針菇的原料來源廣泛，金針菇袋式栽培中培養基的配製方法現以棉籽殼培養基和木屑、蔗渣培養基為例。
基本介紹
- 中文學名：金針菇袋式栽培
- 界：植物界
棉籽殼培養,木屑等培養,
棉籽殼培養
棉籽殼培養基的配製：採用棉籽殼或廢棉團為栽培主要原料，配製方法較為麻煩。因為棉籽殼和廢棉團都不易吸水，所以在製作前，同樣要提前加水預濕。方法是：稱取定量的棉籽殼或廢棉團，先攤開成圓形狀，中間薄、料少；周圍厚、料多些。之後準確稱取棉籽殼料的1.5倍自來水緩慢加到棉籽殼中去，邊用鐵鍬翻邊加水拌勻。這裡要注意的是，加定量水是很重要的，因為棉籽殼和廢棉團吸水性能差，翻拌多遍，也難於均勻，因而加水量按比例加入後，通過攪拌機或人工翻動，可使定量的永通過長時間的預濕，緩慢地流入棉籽殼內部，不易出現加水量過多或太少的情況。另外，廢棉團比棉籽殼更難於吸進水，所以一般是採用放置於水池中浸濕，之後用壓榨機榨乾的辦法，其水分控制在1.5倍左右。預濕後，把棉籽殼或廢棉團堆成小山狀，用薄膜蓋好，讓水分漸漸地吸進棉籽殼內部。
自然季節栽培金針菇，制袋時間安排在秋季，氣溫已逐漸下降，特別是夜間更低，一般是當天傍晚時預濕，第二天早上使用。棉籽殼預濕後，再稱取定量已過篩的木屑或蔗渣、麩皮、碳酸鈣充分攪拌均勻，再按料水比1：1.5倍(如使用乾蔗渣、其蔗渣部分的水量要求1：2)的比例稱足水量，把1%的白糖或紅糖溶於水中，之後緩緩地加進料中，翻料2~3遍即可。最後把預先預濕好的棉籽殼和翻拌好的木屑麩皮等料再混在一起翻拌均勻即可。目前，有條件的地區已購置拌料機，操作時，只要分別把棉籽殼(需先預濕)，木屑麩皮等投入拌料機，開動2~3min，即可完成。不但提高效率，減輕勞動強度，而且拌料均勻，效果更好。
假如拌料時加水太多，處理的辦法只有根據多餘的水量計算出應該再加入的棉籽殼和木屑、麩皮的乾料量，重新翻拌。否則含水量太多，滅菌不易徹底，常有細菌滋生，菌絲無法正常生長，呈波浪形。同樣，如果發現培養基偏乾，水量不夠，必須及時加進定量的水，再翻拌幾次。因為水分太少時，培養基呈現乾燥，菌絲生長不正常，更主要是影響金針菇的產量。金針菇在生長過程中不能在菇上噴水，這點也是與一般菇類不同之處。所以在配製培養基時，準確的加水量是一個很關鍵、而且馬虎不得的問題。
同時，還必須注意在培養基配製前要預先測定水的pH。金針茹適合偏酸性培養基，pH在6~6.5左右最適合金針菇的生長。我國的個別地區缺乏自來水，使用當地的井水或河水拌料。鹽鹼土地帶的水pH高達8.0以上，不適合金針菇的生長。在我國北方的農村曾經出現過數萬袋金針菇未能正常出菇的事件，檢查其原因竟是因為水的pH過高而引起的。同樣，在培養基中不能隨意添加石灰，有的栽培者在培養基中加入廢料，為了提高制種成功率，盲目加進5%~8%的石灰，結果培養基的pH高達8.0以上，不但菌絲生長不好，也不能正常出菇，導致萬袋金針袋報廢，這些情況都必須引起栽培者的注意。
木屑等培養
木屑(或蔗渣)等培養基的配製：我國大部分地區的木屑來源是鋸木廠加工後摻雜在一起的闊葉樹鋸末，因而單純木屑加麩皮的培養基栽培金針菇，產量低。目前，國內大部分地區幾乎不用這種培養基配方，因為沒有利潤或效益極低。但在缺乏棉籽殼等資源的偏僻山區，具有豐富的山林資源，可選用疏鬆的軟質樹種木屑，邊堆積，邊淋水，堆積3~6個月後使用。或在烈日下一邊暴曬，一邊加水攪拌，連續暴曬數天后備用，使木屑內的樹脂或單寧等有毒物質流失。經過上述處理之後，木屑可提高吸水性能而且能促進菌絲生長，提高產量。
木屑或蔗渣在拌料前一定要先過篩，撿掉堅利的木片和雜物，以防刺破塑膠袋。配製時，根據預定的配方，稱取定量的木屑或蔗渣、麩皮、碳酸鈣等原料，先攪拌均勻，然後加入乾料與水比例為1：1.5~2的水(乾蔗渣料水比為1：2)，糖放入水中使之溶解，一邊翻拌，一邊加糖水，翻拌3~4遍，直至均勻為止。
