《金針菇真姬菇杏鮑菇楊樹菇》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是呂作舟、張引芳、謝寶貴。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書為《食用菌關鍵技術問答》一分冊，從菌種、原料、場地準備，栽培管理，病蟲防治，採收分級，保鮮加工，包裝儲運等方面，回答了金針菇、真姬菇、杏鮑菇、楊樹菇（茶樹菇）實際生產中可能出現的關鍵技術問題。
本書適合基層食用菌從業人員，包括從事食用菌菌需物質行銷、菌種製作與行銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學與食用菌產業管理人員參考。
本書適合基層食用菌從業人員，包括從事食用菌菌需物質行銷、菌種製作與行銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學與食用菌產業管理人員參考。
目錄
一、基礎知識與基本技能
1?目前有哪些珍稀食用菌可以廣泛栽培？
2?什麼是菌絲？什麼是子實體？
3?什麼叫做發菌？什麼叫做出菇？
4?什麼叫原基？什麼叫菇蕾？
5?如何測量空氣相對濕度？
6?金針菇、真姬菇等對於基質含水量和空氣相對濕度有什麼要求？
7?雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇等常見食用菌對光照的要求有何區別？
8?碳源在食用菌生長中有什麼作用？
9?氮源在食用菌生長中有什麼作用？
10?生長因子與食用菌生長的關係如何？
11?礦質營養在食用菌生長中起什麼作用？
12?如何識別石膏粉的好壞？使用假石膏粉會出現哪些異常現象？
13?生產中，如何滿足金針菇對礦質營養的需求？
14?生產中，如何滿足金針菇對維生素B的需求？
15?氧氣和二氧化碳對金針菇生長發育有什麼影響？
16?怎樣調節培養基的pH？
17?怎樣檢測培養基的pH？
18?消毒與滅菌有什麼區別？
19?食用菌生產中經常採用哪些方式進行消毒或滅菌？
20?食用菌無公害栽培對栽培環境有什麼要求？
21?食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
22?怎樣使用甲醛進行消毒處理？
23?怎樣快速消除甲醛殘氣？
24?石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？
25?在培養料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
26?怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
27?怎樣鑑別和選擇塑膠袋？
28?常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？
29?怎樣計算和測試培養基的含水量？
二、菌種製備與質量檢測
30?什麼叫母種？什麼叫原種？什麼叫栽培種？
31?為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
32?採用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？
33?為什麼說菌種不宜多次轉管？
34?菌種污染率過高應該怎么辦？
35?液體菌種在生產、貯運與利用等方面各有何特點？
36?食用菌優良菌種的共同標準是什麼？
37?怎樣檢查食用菌菌種質量？
38?什麼是食用菌菌種的低溫保藏法？
39?怎樣利用液體石蠟保藏食用菌菌種？
40?怎樣利用鋸末屑保藏食用菌菌種？
41?購買食用菌菌種應該注意哪些問題？
三、金針菇
42?金針菇的濃色品系與白色品系各有什麼特點？
43?如何確定金針菇的栽培季節？
44?金針菇常用栽培方式有哪幾種？
45?哪些物質可以作為金針菇的碳源？
46?哪些物質可以作為金針菇的氮源？
47?哪些原料可以栽培金針菇？有哪幾種常用配方？
48?金針菇作坊式栽培怎樣製作菌瓶或菌袋？
49?金針菇菌袋料面呈黑色潮濕狀的原因是什麼？如何防止？
50?如何防止金針菇流黑水？
51?為什麼要搔菌？怎樣搔菌？
52?為什麼要抑制？怎樣抑制？
53?為什麼要加紙套或拉直袋口？怎樣抑制？
54?金針菇拉直袋口後，不出菇，料面發乾的原因是什麼？
55?金針菇發生扭曲菇的原因是什麼？
56?金針菇菌蓋早開傘是怎么回事？如何預防？
57?如何進行金針菇的水分管理？
58?怎樣用生料大床栽培金針菇？
59?工廠化栽培金針菇需要怎樣的廠房設施？
60?工廠化栽培金針菇需要怎樣的機械設備？
61?金針菇工廠化栽培如何製作菌瓶？
62?金針菇工廠化栽培如何進行發菌管理？
63?金針菇工廠化栽培如何進行出菇管理？
64?何謂“再生枝法”？其操作要點是什麼？
四、真姬菇
65?什麼叫真姬菇？
66?真姬菇有什麼食（藥）用價值？
67?栽培真姬菇需要怎樣的營養條件？
68?真姬菇需要怎樣的水分環境？
69?栽培真姬菇需要怎樣的光照條件？
70?如何滿足真姬菇生長發育對於氧氣的需求？
71?栽培真姬菇需要怎樣的酸鹼度？
72?栽培真姬菇常用配方有哪些？
73?栽培真姬菇需要怎樣的溫度條件？
74?如何確定真姬菇的栽培季節？
75?怎樣進行真姬菇菌袋的發菌管理？
76?工廠化生產真姬菇的發菌管理有何特點？
77?怎樣進行真姬菇的催蕾管理？
78?真姬菇的催蕾管理有何特點？
79?怎樣進行真姬菇的催蕾後的出菇管理？
80?怎樣培育優質真姬菇？
五、杏鮑菇
六、楊樹菇
七、病蟲防治
八、採收、保鮮與加工
附錄一 食用菌菌種管理辦法
附錄二 通過認定的食用菌品種名錄
附錄三 NY 5099—2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求
附錄四 NY 5358—2007無公害食品食用菌產地環境條件
附錄五 北方無公害杏鮑菇栽培技術規程
附錄六 NY 5187—2002無公害食品罐裝金針菇
附錄七 NY 5274—2004無公害食品茶樹菇
參考文獻
1?目前有哪些珍稀食用菌可以廣泛栽培？
2?什麼是菌絲？什麼是子實體？
3?什麼叫做發菌？什麼叫做出菇？
4?什麼叫原基？什麼叫菇蕾？
5?如何測量空氣相對濕度？
6?金針菇、真姬菇等對於基質含水量和空氣相對濕度有什麼要求？
7?雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇等常見食用菌對光照的要求有何區別？
8?碳源在食用菌生長中有什麼作用？
9?氮源在食用菌生長中有什麼作用？
10?生長因子與食用菌生長的關係如何？
11?礦質營養在食用菌生長中起什麼作用？
12?如何識別石膏粉的好壞？使用假石膏粉會出現哪些異常現象？
13?生產中，如何滿足金針菇對礦質營養的需求？
14?生產中，如何滿足金針菇對維生素B的需求？
15?氧氣和二氧化碳對金針菇生長發育有什麼影響？
16?怎樣調節培養基的pH？
17?怎樣檢測培養基的pH？
18?消毒與滅菌有什麼區別？
19?食用菌生產中經常採用哪些方式進行消毒或滅菌？
20?食用菌無公害栽培對栽培環境有什麼要求？
21?食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
22?怎樣使用甲醛進行消毒處理？
23?怎樣快速消除甲醛殘氣？
24?石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？
25?在培養料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
26?怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
27?怎樣鑑別和選擇塑膠袋？
28?常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？
29?怎樣計算和測試培養基的含水量？
二、菌種製備與質量檢測
30?什麼叫母種？什麼叫原種？什麼叫栽培種？
31?為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
32?採用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？
33?為什麼說菌種不宜多次轉管？
34?菌種污染率過高應該怎么辦？
35?液體菌種在生產、貯運與利用等方面各有何特點？
36?食用菌優良菌種的共同標準是什麼？
37?怎樣檢查食用菌菌種質量？
38?什麼是食用菌菌種的低溫保藏法？
39?怎樣利用液體石蠟保藏食用菌菌種？
40?怎樣利用鋸末屑保藏食用菌菌種？
41?購買食用菌菌種應該注意哪些問題？
三、金針菇
42?金針菇的濃色品系與白色品系各有什麼特點？
43?如何確定金針菇的栽培季節？
44?金針菇常用栽培方式有哪幾種？
45?哪些物質可以作為金針菇的碳源？
46?哪些物質可以作為金針菇的氮源？
47?哪些原料可以栽培金針菇？有哪幾種常用配方？
48?金針菇作坊式栽培怎樣製作菌瓶或菌袋？
49?金針菇菌袋料面呈黑色潮濕狀的原因是什麼？如何防止？
50?如何防止金針菇流黑水？
51?為什麼要搔菌？怎樣搔菌？
52?為什麼要抑制？怎樣抑制？
53?為什麼要加紙套或拉直袋口？怎樣抑制？
54?金針菇拉直袋口後，不出菇，料面發乾的原因是什麼？
55?金針菇發生扭曲菇的原因是什麼？
56?金針菇菌蓋早開傘是怎么回事？如何預防？
57?如何進行金針菇的水分管理？
58?怎樣用生料大床栽培金針菇？
59?工廠化栽培金針菇需要怎樣的廠房設施？
60?工廠化栽培金針菇需要怎樣的機械設備？
61?金針菇工廠化栽培如何製作菌瓶？
62?金針菇工廠化栽培如何進行發菌管理？
63?金針菇工廠化栽培如何進行出菇管理？
64?何謂“再生枝法”？其操作要點是什麼？
四、真姬菇
65?什麼叫真姬菇？
66?真姬菇有什麼食（藥）用價值？
67?栽培真姬菇需要怎樣的營養條件？
68?真姬菇需要怎樣的水分環境？
69?栽培真姬菇需要怎樣的光照條件？
70?如何滿足真姬菇生長發育對於氧氣的需求？
71?栽培真姬菇需要怎樣的酸鹼度？
72?栽培真姬菇常用配方有哪些？
73?栽培真姬菇需要怎樣的溫度條件？
74?如何確定真姬菇的栽培季節？
75?怎樣進行真姬菇菌袋的發菌管理？
76?工廠化生產真姬菇的發菌管理有何特點？
77?怎樣進行真姬菇的催蕾管理？
78?真姬菇的催蕾管理有何特點？
79?怎樣進行真姬菇的催蕾後的出菇管理？
80?怎樣培育優質真姬菇？
五、杏鮑菇
六、楊樹菇
七、病蟲防治
八、採收、保鮮與加工
附錄一 食用菌菌種管理辦法
附錄二 通過認定的食用菌品種名錄
附錄三 NY 5099—2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求
附錄四 NY 5358—2007無公害食品食用菌產地環境條件
附錄五 北方無公害杏鮑菇栽培技術規程
附錄六 NY 5187—2002無公害食品罐裝金針菇
附錄七 NY 5274—2004無公害食品茶樹菇
參考文獻
