金達萊石板燒烤

金達萊石板燒烤是韓式燒烤品牌，推廣時尚新興的美味健康食品及餐飲文化，打造“美味時尚、快樂健康”的飲食新理念。

基本介紹

• 中文名稱：金達萊石板燒烤
• 主辦單位名稱：朝陽宏達企業集團建平國際酒店有限公司
• 備案號：遼ICP備14007317號-2
• 審核時間：2015-06-15

燒烤主料

韓國燒烤所用食料各有不同，主料主要以牛肉為主，有牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，其中，最普遍最著名的要屬烤牛肉了，尤其以烤牛裡脊和烤牛排最有名。牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，做烤肉首先要選好所需的牛肉。一般選用牛小排，取自牛胸腔左右兩側帶骨肉，肉質鮮嫩。牛肉產地也以國產最佳。韓國人對於肉質非常講究，肉牛吃的飼料也有不同配方，有些牛還要每天給它喝啤酒、聽音樂，並接受專門的按摩，足可見對牛肉選擇的重視。

燒烤特色

韓國燒烤的最大特點，是講究調料的正確搭配。烤肉的味道就在於材料的配置。因此作為主料，和選擇牛肉同樣重要的是醬料的醃製。韓國燒烤在醃製原料時，利用以醬油、醬、醋、糖水、蒜、蔥花等製成的醃汁塗抹牛肉進行約一天的醃製，同時要加入一些水果和洋蔥，使之香而不膩。因此，在燒烤過程中便不再調味，蘸汁主要包括辣椒醬或者黃醬，起補味的作用在烤好後用來補味。除了醃汁和蘸汁之外，吃烤肉還必須配有以下幾種材料。生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉，用來包裹烤肉，還有青辣椒，蒜片或者香菇，同烤肉一起包裹進食。既有牛肉又有各種蔬菜，葷素搭配合理，營養健康，並且清淡爽口不會油膩。此外，餐廳一般會附帶提供3～5樣小菜或泡菜,米飯和湯則需單點。

烤制方法

先要在烤板上擦一層油防止粘鍋或者烤焦，然後在炭火上預先加熱，之後將牛肉放入燒烤。對火候的掌握極其重要，它直接影響烤肉的口感與風味，所以一般由操作熟練的服務生來操作。在肉烤至變色以後，用專用的剪刀剪成適當的小快，一時剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘鍋。在食用時，將烤肉蘸醬放在蔬菜葉子中，並割據個人喜好加蒜片等，將整個包裹成團塞如口中。

菜品分類

烤炸菜系

韓式鱈魚、帶皮狗肉、辣白菜餅、菌類拼盤、生拌牛肉、拌花菜、辣白菜、泡菜蘿蔔、紫菜包飯、石鍋拌飯等等；

主食

辣白菜餅、紫菜包飯、石鍋拌飯、海鮮蔥油餅、涼拌麵、大醬湯；

冷盤系

生拌牛肉、拌花菜、拌墨斗、辣白菜、泡菜蘿蔔、拌蜆子；

熱菜系

韓式鱈魚、帶皮狗肉。