金蠍戲菊

金蠍戲菊是一種食物，原料有魚蓉、鹽等。

基本介紹

• 中文名：金蠍戲菊
• 主要食材：魚蓉、活長江大鱖魚，小螃蟹
• 調料：鹽
• 工藝：炸

材料

活長江大鱖魚1條(約1500克)，小螃蟹10隻，魚蓉、鹽、味素、橙汁、白糖各適量

做法

1、將鱖魚去骨取肉，製成菊花魚坯。

2、小螃蟹去蓋，放入調好味的魚蓉釀成金蠍形狀，制熟。

3、炒鍋內注入油燒熱，下入菊花魚坯炸成金黃色，撈出瀝油，擺入盤中，將橙汁製成酸甜汁淋在上面，金蠍圍邊裝盤即成。